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im体育_牛肉各部位做法不一样
时间:2021-11-04 03:31来源:im体育APP下载作者:admin点击:55次

  “T骨”是牛背上的脊骨肉。这块肉,肉中带骨,整体呈“T”字形,是在家中做西餐牛排的首选。

  “上脑”指的是牛后颈部的肉,这个部位的肉肥瘦交错比例比较均匀,做法比较多,可以黄焖、im体育做煎牛排及切片涮锅吃。

  “肉眼”取自牛身中间的无骨部分,因外形酷似眼睛,im体育_故此得名。这个部位的牛肉肉质十分柔软、多汁,适合涮、烤、煎等做法。

  “牛柳”指的是牛的里脊肉。这块肉是牛肉中肉质最细嫩的部位,也是卖得最贵的部位。一般可以配合青椒、茶树菇、沙茶酱炒着吃。

  “金钱展”指的是牛腱肉的其中两块,每头牛身上只有两小条,切片后像金钱状。金钱展适合红烧或炖汤,由于其肉中带筋,也是做酱牛肉的绝佳食材。

  “牛腩”即牛腹部及靠近牛肋处,带有筋、肉、油花的肉块。此部位肥瘦相间,肉质稍韧,家庭常见的做法有红烩牛腩、沙爹牛腩、咖喱牛腩等。

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