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im体育_寒冬里的野猪肉(图)
时间:2021-10-05 00:54来源:im体育APP下载作者:admin点击:163次

  作者简介:香港旅游饮食作家,曾出版《爱上自游自学》、《出门赏京都》、《京都大阪神户奈良名古屋和歌山食玩买终极天书》、《寻味葡萄》等书籍。

  执笔之时,日本四处遇上数十年难得一见的大风雪,让我想起早前在关西京都府美山的飘雪体验,若不是亲身去到美山,我是不会知道日本人如此沉迷野猪肉。每年冬天,就是野猪解禁期开始……。

  说起美山,不得不提美山町,它本来是一个老化的村落,凭着区内有数百年历史的“茅草屋之里”被日本政府列为“重要传统的建造物群保存地区”,立即受到全球旅游的垂青,从而得到活化与重生。冬天的美山町,虽然十分寒冷,但雪景真的非常迷人,若在这里小住两天,应该会好幸福……

  果然,我真的有机会在美山町留宿!该村四周均有民宿,较为具规模的酒店,是美山町自然文化村河鹿庄,虽说“具规模”,其实只有12间大小不一的和式客房,及一间可容纳十多人的茅草屋,厕所都要共享,毫不豪华,但传统雅致,还有大浴场和露天温泉,一泊二食的收费每位800港元起,绝对相宜。

  最有趣的,是很多美食客视河鹿庄为餐厅,专程来吃野猪肉锅,吃完便走,没有入住。原来这区的冬季野猪肉菜式十分著名,值得花一两小时交通,专程来到品尝一下。

  我问酒店的负责人:“野猪从哪里捕猎?”他指着窗外的山林:“就在那个山吧。”天然食材真的随手拈来,骤听起来方便得像去便利店购物。im体育翌日我走进丛林漫步,就看到用来捕猎野猪的大铁笼。

  野猪是四处奔跑的“走地猪”,绝非像日式黑豚肉的嫩滑酥化,而是质感烟韧,肉味偏浓带一点膻,日本人对此情有独钟,认为野猪是耐寒动物,吃后具有滋补作用,令身体更强壮。寒冷的冬季,一家大小或三五知己围在一起吃野猪肉锅,十分滋味,也是这区冬季的必定聚餐形式。

  野猪肉锅的食法与一般日式涮涮锅大同小异,最明显的分别是汤底选用浓郁的味噌汤,以平衡野猪肉的强烈味道,汤味之间真的令人难以抗拒,加入乌冬面汲尽汤汁来吃,更是人间美味。切了片的野猪肉有猪柳及西冷部分,前者较嫩、后者味浓,适随尊便。老实说,我两款都爱。

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