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im体育_催热了各种调料
时间:2021-09-20 17:33来源:im体育APP下载作者:admin点击:89次

  李萍给出了烹制猪肉的配方:以炖四五斤肉为例,肉桂掰上食指关节那么大一块就行,再放一小块良姜,两片香叶,两个丁香,两小片山奈,白蔻两个,草果放 1/2个,草蔻一个。至于酱油、盐、糖等,根据自己口味酌加就行。

  馅饼粥饭店总厨罗进才介绍了清炖牛羊肉的秘诀:炖10斤羊肉,放花椒13g,八角6g,小茴香5g,姜片四五片,白胡椒7。5g,桂皮4g,草果4g,盐适量。炖10斤牛肉,放花椒13g,八角9。5g,大姜片十几片,小茴香5g,白胡椒6g,桂皮3g,草果5g,盐适量。

  罗进才告诉记者,香料不是用得多就好,要用得巧。少放调味料既能去除牛羊肉的膻味,又突出了鲜味,这才好吃。清炖出来的肉,可以直接吃,也可以再进一步加工成红烧等口味。 调料几乎全入药配肉煮芳香醒脾

  在李萍的摊上,记者还见到了当归、陈皮等调料,这可都是中药,而白芷、丁香等,也听中医们提起过。记者采访了海慈医院保健科副主任魏陵博,把市面常见的香料名报了一遍,魏陵博说:这些都是入药的。 “肉蔻、当归、白蔻、砂仁、甘草、山奈、丁香……这些都是中药,性温热。以前的人就有用它们炖肉的习惯。im体育

  当这样的中药遭遇肉肉,会有什么样的“化学”反应呢?据魏陵博介绍,炖肉放这些调味料,不仅能够增香,还能起到一定的防腐功效。因为所用调料有芳香醒脾、理气和胃的功效,和肉一起炖是种非常不错的搭配,这样吃了肉之后,脾胃功能被“激发”了一下,不会太过滋腻。但这并不意味着可以肆无忌惮地吃肉,量还是要控制一下的。

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